什麽是香精的“穩定性”呢？廣州香精香料公司—草莓视频在线來帶大（dà）家認識認識。

香料、香精的穩定性主要（yào）表現在兩個方麵：一是它們在香型（xíng）或香氣和（hé）穩定性，這（zhè）就是說（shuō）它（tā）們的香氣或香型在一定的時期和條件下，是否基本上相同，還是有明顯的變化。二是它們自身以及在介質（或基質）中（zhōng）的物理化學性能是否保持穩定，特（tè）別是在儲（chǔ）放一定時間內或遇熱、遇光照或與空氣接觸後是否會發生質量變化，還是基本上（shàng）沒有差異。

香料（liào）的穩定（dìng）性，可分別對合成與單離香料和天然香料來考察。合成與單離香料由於它們是"單一（yī）體"，在（zài）單獨存在時，如果不受光、熱、潮濕、空氣氧化的影響或儲放不（bú）過久，不受汙染，它們的香氣，大多數是前後較一致的，所以相對地說是比較穩定的。而天（tiān）然（rán）香料，由於（yú）它們是多成分的混合物，這些成分含量大小不一，物量化學性質也不（bú）同，物別是蒸發速率的不同（tóng），所以相對（duì）地（dì）說，它們的香氣穩（wěn）定性要差一些。有些（xiē）品種的香（xiāng）氣，前後差異是較明顯的。如有些精（jīng）油類的天然香料，因含有較多的較容易聚全或變（biàn）化的萜烯類成分（fèn），從而會導致香氣上的（de）明顯變化。合成與（yǔ）單（dān）離香料和天然香料（liào），它們（men）的化學成分結構特點、官能團的活（huó）潑性和物理性質等方麵，是關係到它們在基加（jiā）香介質中是否適應或配伍相容的（de）重要因素，比如，某加香介質由於（yú）加入了某種香料而發生渾（hún）濁，或沉澱、或乳劑破壞、或變色、或著色、或應用效能變異、或包裝容器內壁（bì）質量變化等現象，這就表明，這個香料在這種加香介質中和這類包裝材料問是不穩定的。

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