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原料種（zhǒng）類又（yòu）可（kě）分為三類，一類是植物性保留（liú）劑：如秘魯香膠、乳香、安息香、沒藥（yào）、鳶（yuān）尾油等；第二類（lèi）是動物性保（bǎo）留劑：如麝香等四大動物香的酊劑；第三類是合成（人造）保（bǎo）留劑：例如（rú），香莢蘭（lán）素、酮麝香等。

保留劑通常多（duō）數為一些香料，不僅不能有損（sǔn）香水主香或香水全體的香調，還要將它們調和、穩定，以散發（fā）最（zuì）佳香氣。有（yǒu）時需要香氣（qì）非常弱或無嗅者，來持續充（chōng）足的優雅的香氣。保留劑的質量對香水（shuǐ）質量非常重要。

香水中的水分也很重要：水分有利（lì）於提高香氣的質量（liàng），因為水分含（hán）量多時，香氣的散發性好，乙醇的刺激嗅小，但過量的水分不利於（yú）香料的溶解。所使用的水為新鮮的蒸餾水，含（hán）量通常約在（zài）5%~10%；陳（chén）化或熟成是調製香水（shuǐ）的重要操作之一：配製成的香水，香氣末完全調（diào）和，要放（fàng）置一段時間（數周或數月），以改善粗糙的香調，此謂陳化期或熟成。現在利用高周波、短波、超音波等在極（jí）短時間也可達到熟成效果。

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