什麽是香精的“辨香”和“仿香”？廣州香精香料公司帶你來了解了解。

所謂“辨（biàn）香”就是能夠區分辨別出各類或各種香氣或香味，能評定它的好（hǎo）壞以（yǐ）及鑒定其（qí）品質等級。如辨別一（yī）種香料混合物或加香產品還要求能夠指出其中香氣和香（xiāng）味大體上（shàng）來自（zì）哪些香料，能（néng）辨別出其中“不（bú）受歡迎”的香氣和香味來自何處。

首先要掌（zhǎng）握目前國內經常在使用的數百種（國外有（yǒu）數千種）單體香料以（yǐ）及（jí）近百種香基、幾十種成功的香精的性能，熟悉其香氣特（tè）征，香韻分類，各香料間香氣的異同和如何代用等知識，練（liàn）好“辨香”這（zhè）一基本功。

所謂“仿香”是（shì）要運用辨香的知識，將多種香料按適（shì）宜的配比調配成所需要模仿（fǎng）的香氣或香味。仿香（xiāng）一般（bān）有二種要（yào）求，一是（shì）模仿天然，這是因為某些天然香料（liào）價格昂貴，或來源不（bú）足，要求我們運用（yòng）其它的（de）香料，特別是（shì）來源較豐富的（de）合（hé）成香料仿製出與仿製對象具（jù）有相同或（huò）較近（jìn）似的香（xiāng）氣和香味的香精，替代（dài）這些天然產品；另一種要求（qiú）就（jiù）是對某些國內外成功（gōng）的加香（xiāng）產品和成品香精的香味的（de）模仿。模仿時要注意專利權等事項。對於（yú）模仿天然品，可以參考（kǎo）一些成份分析（xī）的文獻走走捷徑，但對模（mó）仿一（yī）個加香產品的香氣或香味則是（shì）複雜和困難的多，這要有足（zú）夠的辨香基本（běn）功和掌握儀器分析技術。

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