定香作用就是由（yóu）於物理或化學的因素，使（shǐ）其中某些較易揮發散失的香料香氣能保持持久的作用，在這裏，日化香精（jīng）香料公司就來談談關於香精（jīng）的定香作用規律。

關於定香作用的規律目前尚未完全定論，有以下幾種解（jiě）釋：

1、定（dìng）香劑能在被定香分（fèn）子或顆粒的（de）表麵形成一種有滲透性（xìng）的薄膜，從而阻止了香精中易揮發成分的散失。

2、定香（xiāng）劑與香料之間（jiān）、香（xiāng）料與香料分子之間分子的靜（jìng）電引力。氫鍵作用或分子締合作用的結果導致某種香料蒸氣壓下降或某組分的蒸氣壓（yā）下降，從而延緩其蒸發速率，達到持久與定香的目的。

3、由於定（dìng）香劑的加（jiā）入，使香精中某些香料的閾值濃度發（fā）生（shēng）變（biàn）化或是改變了其黏度，因此，同一數量的香料就相對地使人們易於嗅覺到，或是延緩了被（bèi）人（rén）嗅感的時限，也達到了提高香氣持（chí）久性與定香的效果。

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